Проведите пальцем по верхней части вытяжки. Желто-коричневая пленка - это кулинарное масло, которое попало в воздух и осело на ближайшей поверхности. Это самый заметный признак того, что происходит каждый раз, когда вы готовите на сильном огне. Частицы, которые не осели - слишком маленькие, чтобы их можно было разглядеть, - все еще находятся в воздухе, часто в течение нескольких часов после выключения конфорки.
В большинстве кухонь приходится иметь дело сразу с двумя проблемами загрязнения: с тем, что находится в воздухе, и с тем, что вытекает из крана. Для решения каждой из них требуется свой тип фильтрующего картриджа. Использование неправильного или полное отсутствие такового означает, что загрязнения останутся даже тогда, когда вы думаете, что все уже решено.
Фильтры HEPA блокируют большинство масляных пятен
Когда вы готовите на масле на сильном огне, в воздух над сковородой постоянно попадает поток мельчайших капелек масла. Размер этих частиц составляет от 0,1 до 5 микрон. В отличие от видимого дыма, они не просто поднимаются и исчезают - они висят на высоте дыхания от 30 минут до нескольких часов, в зависимости от того, насколько хорошо проветривается помещение.
Исследование 2019 года, опубликованное в журнале Indoor Air Измерили уровень PM2.5 во время жарки и обнаружили, что он в 20-50 раз превышает базовый уровень на улице. Это не маргинальное показание - воздух на кухне становится совсем другим, как только масло попадает на горячую сковороду.
Вытяжка перемещает часть этого воздуха к месту отвода. Она не очищает концентрацию, находящуюся в центре комнаты на уровне головы. Вытяжку все же стоит установить, но, рассматривая ее как комплексное решение, вы преувеличиваете то, с чем она действительно справляется.
Для этого подойдет картридж воздушного фильтра HEPA с рейтингом H13 или выше. При этом он улавливает 99,97% частиц размером 0,3 микрона - стандартный показатель, используемый для сертификации фильтров. Капли масла в диапазоне 1-5 микрон задерживаются с еще большей скоростью. Для кухни площадью около 150-200 квадратных футов вам понадобится воздухоочиститель с CADR примерно 100-150 м³/час, чтобы очищать воздух достаточно быстро.
Производители не делают очевидной одну вещь: жир забивает картридж HEPA-фильтра гораздо быстрее, чем обычная домашняя пыль. Готовьте с маслом каждый день, и, скорее всего, срок службы вашего воздушного фильтра закончится гораздо раньше, чем указано на коробке. Изношенный картридж не обеспечивает половинную защиту - он постепенно перестает ее обеспечивать.
Просмотреть Фильтры для воздухоочистителей HIFINE
Фильтры HEPA неэффективны для улавливания летучих органических соединений
Когда масло нагревается и начинает разрушаться, образуется акролеин - соединение, которое раздражает легкие даже в тех низких концентрациях, которые встречаются на домашних кухнях. Когда мясо или овощи обугливаются, они выделяют ПАУ (полициклические ароматические углеводороды), которые Международное агентство по изучению рака классифицирует как вероятные канцерогены человека. Газовые горелки добавляют в эту смесь формальдегид и небольшое количество бензола, которые являются прямыми побочными продуктами пламени.
По данным EPA, уровень летучих органических соединений в помещении в 2-5 раз выше, чем на улице. Во время активного приготовления пищи этот показатель значительно возрастает.
Стоит знать один особый момент: при переходе с газовой плиты на индукционная плита удаляет соединения, связанные с горением, - формальдегид и бензол поступают из газового пламени. Но акролеин и ПАУ происходят из тепла и самого масла, а не из того, что создает тепло. Они все равно присутствуют в любом случае.
HEPA не улавливает летучие органические соединения - молекулы слишком малы, чтобы фильтрующий материал мог их задержать. Вот что такое картридж фильтра с активированным углем ручки. Разница между картриджами угольных фильтров имеет значение: тонкое угольное покрытие насыщается за несколько недель в реальных условиях приготовления пищи. Картридж фильтра с плотным блоком активированного угля - измеряется в сотнях граммов угля на ступень - служит значительно дольше и вытягивает из воздуха более широкий спектр соединений. Когда вы сравниваете картриджи воздушных фильтров для кухни, вес угля на ступень - это число, которое действительно что-то вам скажет.
Какой фильтрующий картридж для водоочистителя может решить проблему примесей в водопроводной воде?
Водоочистные сооружения построены для борьбы с патогенами - бактериями, вирусами, биологическими рисками в исходной воде. Они не предназначены для удаления всего остального. Трубы между станцией и вашим краном добавляют свои собственные проблемы: свинец из старых фитингов, побочные продукты хлора, образующиеся в распределительной системе, ржавчина и мусор из инфраструктуры, пролежавшей в земле несколько десятилетий.
Это не одна и та же проблема, поэтому ни один фильтрующий картридж не улавливает их все. Картридж из полипропиленового хлопка задерживает физические частицы - ржавчину, песок, обломки труб. Блок активированного угля удаляет хлор и соединения, которые образуются, когда хлор вступает в реакцию с органическими веществами в воде. Мембрана обратного осмоса отбрасывает свинец и другие растворенные тяжелые металлы, которые уголь не может уловить. Ультрафиолетовый картридж справляется с бактериями и простейшими на заключительном этапе, не добавляя в воду ничего взамен.
На каждом этапе происходит обработка того, через что прошел предыдущий. Не один фильтр, пытающийся сделать все - четыре фильтра, каждый из которых выполняет одну работу в правильном порядке.
Когда фильтрующий картридж уже перестал работать
Большинство проблем с фильтрацией становятся очевидными только после того, как они проявятся.
Картриджи фильтров с активированным углем имеют ограниченную емкость. Когда эта емкость заканчивается, картридж не просто перестает работать - при некоторых условиях насыщенный угольный картридж начинает выделять ранее уловленные соединения обратно в воду или воздух. Картридж по-прежнему установлен. Система по-прежнему работает. Ничто не говорит о том, что защита исчезла.
Картриджи из полипропиленового хлопка выходят из строя по-другому. По мере накопления осадка вода начинает обходить фильтрующий материал, а не проходить через него, что называется каналообразованием. Загрязнения проходят свободно, пока картридж выглядит целым. Видимый признак - падение скорости потока - проявляется позже.
Даты производителя основаны на среднем использовании. В семьях, которые часто готовят на масле, живут в местах с повышенным содержанием PM2.5 в воздухе или имеют старую сантехнику, реальный срок службы картриджа воздушного или водяного фильтра может быть значительно короче, чем указано на упаковке.
Какой фильтрующий картридж подходит для какого загрязнителя
| Загрязнитель | Источник | Тип фильтрующего картриджа |
|---|---|---|
| Аэрозоли жира, приготовление пищи PM2.5 | Приготовление на высокотемпературном масле | Картридж с фильтром HEPA (H13+) |
| ЛОС, акролеин, ПАУ | Разрушение масла, сжигание газа | Картридж фильтра с активированным углем (плотный блок) |
| Хлор, ТГМ | Химия водоподготовки | Картридж с блоком активированного угля |
| Осадки, ржавчина, обломки труб | Стареющие водопроводные трубы | Картридж фильтра хлопка PP |
| Свинец, тяжелые металлы, растворенные твердые вещества | Старая сантехника, вымывание труб | Картридж для мембранного фильтра обратного осмоса |
| Бактерии, лямблии, криптоспоридии | Водопровод, слив | Картридж с УФ-фильтром + мембрана обратного осмоса |
| Споры плесени в воздухе | Зоны повышенной влажности, загрязненные фильтры вытяжки | Картридж с фильтром HEPA (H13+) |
| Поступление наружного PM2.5 | Окна, приточная вентиляция | Воздухоочиститель HEPA (подобранный CADR) |
Загрязнения на кухне можно определить, измерить и отфильтровать - но фильтрующий картридж должен соответствовать реальному загрязнителю. Одноступенчатый картридж охватывает одну категорию и пропускает все остальное. Многоступенчатая система назначает нужный тип картриджа для каждой проблемы в нужной последовательности.
Самая распространенная причина, по которой системы фильтрации не справляются со своей задачей, - это не плохой выбор продукта. Дело в том, что фильтрующие картриджи работают до того момента, когда они уже ничего не могут сделать.
